MODO DE PREPARACIÓN DEL AREQUIPE COLOMBIANO

Ingredientes

-1 litro de leche

-230 gramos de azúcar blanca

-1 cucharada de bicarbonato de sodio, disuelto en 1/2 taza de agua

Procedimiento

Se pone a hervir la leche junto con el azúcar en una cacerola de cobre a fuego lento, sin dejar de mover; poco a poco se le añade el agua con bicarbonato.

Está lista cuando espesa y al mover con la pala se ve el fondo del caso. Se sirve en platón y se puede adornar con pasas.

Aparte se le agrega un colorante si la desea hacer de algún color, siempre que este no contenga azúcar.

El Arequipe a su vez se usa como ingrediente para otros dulces tradicionales como Brevas (higos) rellenas de arequipe, o cascos de naranja confitados rellenos de arequipe.

En algunas regiones también se sirve el arequipe en una totuma.